自由が丘 PARIS SEVEILE

ミゼラブル
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スポンジでバタークリームをはさみ、
上にはマカロンとオレンジでデコレーションされています。

このマカロンも、ほんのりオレンジ風味で、
バタークリームにもオレンジの皮が
練りこまれていたような気がします。

(・・・うろ覚えですみません)

マカロンがサックリと軽い食感で、
スポンジもふんわりというよりはしっかりとしており、
バタークリームににオレンジの皮が練りこまれていることで、
食感のバランスが良かったです。


バタークリームなので、
甘さは控えめですが少しくどいですね。

パティスリーによってケーキの大きさはさまざまですが、
ここのケーキは大きい方だと思います。

そのためか、余計にバタークリームのくどさが目立ってしまいます。

濃厚な味を求めている人には向いてると思いますが、
バタークリームを使用したケーキを食べると
それだけで十分になってしまうので、
少しもったいない気がします。

ケーキは、「また食べたい!」と思わせるくらいでないと。

ケーキを食べて、「結構お腹にくるね・・・」なんてようでは、
ケーキの “美” の部分が損なわれてしまっています。

PARIS SEVEILEはショコラの美味しいお店ともいわれています。
参考までに、友人の食べていたケーキの写真を載せておきます。

テアトル 
中がチョコレートムースになっています。

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ムッシュ・アルノー 

とてもサックリとした生地にアーモンドの入った
チョコレートクリームだったような・・・。

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ショップデータ:

PARIS SEVEILE / 金子美明
http://www.unimat-caravan.com/cr/paris/index.html

所在地 東京都目黒区自由が丘2-14-5 館山ビル1F

● 最寄り駅 東横線・自由が丘駅徒歩5分
● TEL. 03-5731-3230
● 営業時間: 10:00~20:00
● 定休日: 無休


posted by CAREME
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  # by BRILLAT | 2007-01-25 00:51 | Gateaux

Louis Jadot Beaujolais-Villages 2005 ★★★★★

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Name: Louis Jadot Beaujolais-Villages 2005
お気に入り度:★★★★★
コメント: sakura 桜  サクラ  さくら ...


【基礎情報】
銘柄:ボジョレー ヴィラージュ 2005
国:フランス
地域:ボージョレ
生産者:ルイ・ジャド
品種:ガメイ
購入店:渋谷、東急東横店
価格:1449円
備考:
季節はずれのボージョレ!
しかも去年モノ。

そうです。今が安いのですw 

【外観】
色:ピンクといえそうな紫味帯びたルビー、おいしそうな光沢感!
透明度:高
粘度:低

【香】
強さ:4
コメント:
あま~いイチゴキャンディ。ピンク色のワタアメ。
ガメイ的な生臭さのあとに押し寄せる若々しさ。
駄菓子のような親しみやすさ。

決して、宝石や貴重品のように
重要な価値のあるもの、尊敬するものではないけれど、
何か 思い出のような、数字でははかれない価値を感じさせる。

【味】
感触:やさしい、ひとあたりのよい、口当たりのいい
凝縮度:3
複雑度:2
甘味:4+
酸味:3+
タンニン強度:1
アルコール感:2
余韻持続度:1
コメント:
果実味に満ち溢れた、
若々しい元気イッパイのワイン!

ルイジャドなら、ボジョレーでも
一年置いたくらいが美味しいと思うのです。

久しぶりのガメのフレッシュな味わいは新鮮で、
初心に帰るかのような心地よさ。

絵画で言えば、中間色や微妙な色合いをうんぬんする性質ではなく
鮮やかな原色、誰もが赤だ、青だ、とわかる分かりやすさ。

親しみやすく、チャーミングな魅力をもっています。

【マリアージュ】
料理:牛肉よりも、臭みの無い豚肉。特にラズベリーなどの
    甘いソースをからませれば最高のマリアージュ。
   
MEMO:

多くの人に愛され、
それでいてすぐに 儚く 散ってゆく。

その魅力を一時的に
華やかに振りまき、そして人々を
魅了する、、、

季節の到来を告げる花。


     桜。


その桜に重ね合わせられるワインです。

ピンク色のイメージ、
誰からも愛される飲みやすさ、甘さ。
みなに愛される季節の風物詩。

ボジョレは秋にリリースされるけれど、
春の出逢いの季節や 新入生のざわめき、 
鮮やかな太陽 高い空、
気持ちの良い 軽やかな空気、、、


そんな  鮮やかで 夢に満ち溢れた
季節に合うワインだと思います。


非常に飲みやすいので
ワインを飲みたいけれど、
どれを選んでいいのかわからないという人は
これをまず飲んで見るのが良いのではないかな~って思います。

ちなみに渋谷は在庫いっぱい残ってるみたいですよw


posted by BRILLAT (ぶりや)
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  # by BRILLAT | 2007-01-24 00:43 | Beaujolais

世田谷 Fraoula

ショートケーキ
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写真で伝わっているでしょうか?
スポンジ部分のしっとりさ。

テーブルに運ばれてきた瞬間、生地のしっとりさに目を奪われました。

よく、「生地がしっとりしている」という表現を用いて
ケーキの良さを伝えますが、しっとりしている感覚は
口に入れて初めて分かるものがほとんどです。
食べてみないと、見ている分には
どのような感じの生地に焼きあがっているのか分かりません。

しかし、このショートケーキ(お店で提供している名前が、
そのまま'ショートケーキ'なのです)は、見ただけで
生地の質感が一目瞭然でした。

さらにキメもとても細かいです。卵の量が違うのでしょうか。
しっとりしているこの生地は、他店のスポンジと比較すると
少し黄色みががっていました。

しっとりしているため、ふんわりした感覚もとても優しく感じられ、
上品で落ち着いた感じになっています。


それに見た目もかわいいですよね。
ケーキというのは、食べる以前にアートだと考えています。
この見た目には女心をくすぐりますね。

さらにこのお店では、テイクアウトのラッピングがとてもかわいいのです。
普通ならケーキ用の四角い箱に入れ、
紙かビニールの手提げで手渡されますが、フラウラでは、
丸い形(フタなし)で、ピンクのセロファンのようなものでくるんでくれるのです。
持ち歩いている間もケーキを見ることが出来るので、
幸せな気分が何倍にもなれます。
ただ、満員電車は避けた方がいいですね。

ショップデータ:

フラウラ / 桜井修一
http://www.gateaux.or.jp/g/member/goods/0007.htm

● 場所 〒154-0017 東京都世田谷区世田谷1-14-17
● 最寄り駅 東急世田谷線世田谷駅から徒歩3分
● TEL.03-5451-0015 / FAX.03-5450-2215
● 営業時間:10:00~20:00
● 定休日 水曜日



posted by CAREME (カレーム)
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  # by BRILLAT | 2007-01-24 00:26 | Gateaux

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