2006年 11月 27日 ( 2 )

 

ワイン評価、ワイン規範

お気に入り度の評価目安をこの機会に整理します。

これらの評価は、香り、甘み、酸味、
タンニン、ボディー、余韻
などの複数項目に鑑み、
僕自身の体調や味覚の調子も含んでの判断です。
(ボトル差もありますのでご注意!)

そして何よりも、僕はワイン自体のもつ
 「美しさ」 を如何に発散しているかを重視しています。



★・・・好みではないワイン
★★・・・一度飲めば十分なワイン
★★★・・・一定レベルのワイン
★★★★・・・美味しいワイン
★★★★★・・・完成度の高い味と香りを持つ美味しいワイン
★★★★★★・・・記憶に残り、魅了されるワイン
★★★★★★★・・・その魅力に感動さえ呼び覚まされるワイン

( ★がこれ以上のワインには、いまだ出会っていませんが
  おそらく、もっと美味しいワインもあるはず)



外観や、香り、味など(とくに色は微妙です)は
個人的で感覚的なものなので、
本当に絶対的な評価ではないですけどねw

相対的なものとしてならば、★に関しては
今のところキチンと評価できていると思います。


また、ワインに関して規範をつくります。


①  4000円の壁

ワインはなるべく安く。だいたいは1000-3000円。
なるべく1000円に近いほど良い。


②  二日一瓶

一日で飲み終わらない。二日かけてじっくりと飲む。


③  酔うべからず

酔ったらコメントができない。
あくまでしたいのは勉強であって
知識と味覚の習得なので必要に応じてワインを吐き出す。


④  健康第一

健全な魂は健全な肉体に宿る。
健全な味覚も健全な肉体あってのもの。
深酒はしないよう戒める。
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  by BRILLAT | 2006-11-27 22:27 | etc...

Chateau Bellegraves AC POMEROL 2001 ★★★★★

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お気に入り度:★★★★★

【基礎情報】
銘柄:シャトー・ベルグラーブ・ACポムロール 2001
国:フランス
地域:ボルドー、ポムロール
生産者:シャトー・ベルグラーブ
品種:メルロ75% カベルネフラン25%
購入店:ヴィノスやまざき
価格:5250円

【外観】
色:濃厚黒赤で濃縮感抜群。もしかしてこれが黒スグリってやつか。
透明度:低いというか、ほとんどない
粘度:なめらかでネットリ

【香り】
強さ:3
コメント:大変に開くのが遅いですが、数時間置くことで良くなります。

【味】
濃度:6
酸味:2
甘味:3
タンニン:濃縮された強烈なタンニン(いかにもボルドーですわ
アルコール感:3
余韻:割と引き際は、潔いのね。
感触:濃厚で、もしかしたらベルベットってこんな感じ?
    なめらかでヌルッとしていながら滑りもいい感じ。
コメント:こんなに濃厚なワインは久しぶりです。
      南国のラテンな日差しを髣髴とさせます。

【マリアージュ】
料理:―
評価:―
コメント:あわせるならバターを使った料理かな。下手な軽いのだと
      ワインにもっていかれそう。

【音楽】
Paint it, Black / The Rolling Stones
こもった音源とかだったら、さらにこのワイン風です。
他にも、ブロックパーティのThis Modern Loveとかも
重々しくていいかも。



MEMO: 
あのぺトリュスで有名なポムロールのワインです。

味は、
久しぶりにこんなに超濃厚な赤を飲んだという感じです。

最近好みが変質してきて、
ブルゴーニュの鮮やかで華やかで、
軽やかなエレガンス、
同時に動物的な芳香があったりする多面的な所に
魅了されているので、濃縮系のこういったワインは
ちょっと重くてかったるいかも。。。なんですよね


なんか、このいかついごっつい感じじゃなくて
もっとデリケートなピノのほうがいーんです。(深みにはまったのか。。。


以前であれば間違いなく評価で
★を7つあげてたところですね。



この渋みの強さ、ネットリ感。

きめこまやかな舌触りで、
舌をベルベットカーテンに覆って、カーテンをゆっくりと
引きずってる感じです。

とにかく、香りは開くのが遅いので
濃厚な味わいとインパクト大の感触を
じっくりと味わいたいワインです。




テイスティングは真面目で、孤高の作業ですね。
ワインに「貴女はどんな人なのですか」と、
問いかけていく作業。
キチンとした共通言語を使える表現力を
身に付けるために、ワインの勉強がしたい。。。

時間の捻出ですね。問題は。
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  by BRILLAT | 2006-11-27 01:23 | Bordeaux

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