Bouchard-Pereetfils Bourgogne Pinot Noir 2003 ★★★★★

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お気に入り度:★★★★★

【基礎情報】
銘柄:ブルゴーニュ ピノ・ノワール ラ・ヴィニェ 2003
国:フランス
地域:ブルゴーニュ
生産者:ブシャール・ペール・エ・フィス
品種:ピノ・ノワール
購入店:ヴェリタス
価格:1680円

【外観】
色:ブルゴーニュルージュ
透明度:高く艶やか
粘度:中~高

【香り】
強さ:4
コメント:艶かしさ、動物的でかつ清潔

【味】
濃度:4
複雑さ:5
甘味:4
酸味:2
タンニン:4
アルコール感:2
余韻:4
コメント:非常に甘く、複雑で繊細。エレガンス。


MEMO:
非常に美味しいブルゴーニュの典型。

色が何より美しい。

最近ブルゴーニュばかり飲んで、味を比較していますが
どれも美味しいのではあるが、コレこそ!というものはないです。

サンテニーの極上な芳香にもう一度出会いたいものです。


料理は、豚バラ肉の赤ワイン煮込み(絶品!)をあわせましたが
素晴らしいマリアージュでした。

肉と野菜を煮込み、ブイヨンとブイイに分けるというのは
フレンチの基本のようですね。
やはり鍋には奥の深さがあります。

師匠でもあるブリア・サヴァランの「美味礼讃」にも
特にブイヨン、ブイイについては記述がなされています。
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  by BRILLAT | 2006-12-06 23:11 | Bourgogne

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